極目新聞?dòng)浾?石倩

(資料圖片僅供參考)

攝影記者 李輝

過(guò)節(jié)走親訪友，一提常溫奶禮盒是不少市民的首選。然而，不少經(jīng)常選購(gòu)乳制品的市民發(fā)現(xiàn)，周圍喝低溫鮮奶的人越來(lái)越多了，尤其是在夏季。難道是常溫奶不香了嗎？數(shù)據(jù)顯示，常溫奶仍占主要市場(chǎng)，但低溫鮮奶的市場(chǎng)份額一直在增加。有分析人士預(yù)測(cè)，未來(lái)常溫奶競(jìng)爭(zhēng)格局不會(huì)有太大變化，但乳企誰(shuí)先擁有低溫奶百億單品或?qū)⒊蔀槲磥?lái)發(fā)展關(guān)鍵。

低溫鮮奶銷量占比提升明顯

8月30日晚，在武漢盒馬鮮生一家門店內(nèi)，低溫鮮奶的貨架上只剩寥寥幾瓶產(chǎn)品。銷售人員正向顧客推薦一款折扣鮮奶，“這款1.2升的鮮奶日常價(jià)是21.9元，晚8時(shí)后折扣價(jià)為15.33元，另外可以疊加5元無(wú)門檻奶券，最終10.33元到手?！边@位銷售人員介紹，近年來(lái)，購(gòu)買低溫鮮奶的消費(fèi)者越來(lái)越多了，即使是原價(jià)，她一個(gè)人一天也可以賣掉100多瓶。

在低溫鮮奶貨架旁，工作人員正在理貨

“以前買的常溫奶孩子不愛喝，但是低溫鮮奶他還是挺愛喝的，所以養(yǎng)成了購(gòu)買低溫鮮奶的習(xí)慣?！泵客?時(shí)后來(lái)超市“撿漏”優(yōu)惠鮮奶的汪女士說(shuō)，鮮奶口感更好更新鮮，唯一需要注意的就是保質(zhì)期。

多年前流行的送奶入戶又換了一種形式重新卷土而來(lái)，不少學(xué)校附近開起了鮮奶吧或鮮奶訂購(gòu)點(diǎn)。武漢市武昌區(qū)一所小學(xué)附近的鮮奶吧店主介紹，店內(nèi)鮮奶4元一瓶，一瓶200毫升。既可以送奶入戶，也可以上學(xué)前在學(xué)校門口自取，店家會(huì)幫忙用熱水把鮮奶溫?zé)?，“送奶入戶是將牛奶投放到奶箱里，如果沒(méi)有及時(shí)取就有變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)，建議自取現(xiàn)喝更好?！?/p>

在武漢中商徐東平價(jià)廣場(chǎng)的冷柜里，有多款低溫鮮奶售賣。工作人員介紹，此前低溫鮮奶有3個(gè)品牌，現(xiàn)在增加到5個(gè)品牌，總共有24款產(chǎn)品。雖然常溫奶的銷售額仍占大頭，但低溫鮮奶的增長(zhǎng)趨勢(shì)很明顯，從不到10%的銷售占比提升至17%。

一位業(yè)界人士介紹，低溫鮮奶并非從乳業(yè)品牌的總部城市發(fā)貨，而是在全國(guó)各地的牧場(chǎng)進(jìn)行生產(chǎn)，就近運(yùn)輸?shù)?，保障鮮奶的新鮮度。運(yùn)輸過(guò)程中，也會(huì)全程冷鏈配送，保障鮮奶不脫冷，還原更好的品質(zhì)。

一位商超負(fù)責(zé)人表示，低溫鮮奶的優(yōu)勢(shì)在于商品新鮮程度高，可以還原鮮奶最本質(zhì)的味道；常溫奶的優(yōu)勢(shì)在于存放時(shí)間較長(zhǎng)，增加了居家生活的便捷性。如今選擇低溫鮮奶的顧客越來(lái)越多，主要是消費(fèi)者對(duì)于口感和品質(zhì)有了更高要求。

市場(chǎng)由常溫奶向低溫奶過(guò)渡

一直以來(lái)，伊利與蒙牛被公認(rèn)為中國(guó)乳業(yè)的兩大寡頭。

蒙牛先一步進(jìn)入低溫奶市場(chǎng)，推出新品牌“每日鮮語(yǔ)”，率先搶占市場(chǎng)；伊利緊隨其后，沿用“金典”品牌，推出新產(chǎn)品“金典鮮牛奶”。雖然，蒙牛、伊利目前的百億單品都是常溫奶，但當(dāng)下市場(chǎng)趨勢(shì)正在由常溫奶向低溫奶過(guò)渡。

低溫鮮奶產(chǎn)品日漸豐富

數(shù)據(jù)顯示，2015年至2020年，我國(guó)低溫奶銷售量與銷售額均呈現(xiàn)增長(zhǎng)趨勢(shì)，年均復(fù)合增速分別為4.91%、9.04%。2022年某電商平臺(tái)銷售數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)年低溫調(diào)制乳品同比增長(zhǎng)84%，低溫乳制品銷售額同比增長(zhǎng)2.4%，常溫乳制品銷售額則同比下降6.3%至140.4億元。

另有行業(yè)分析師預(yù)測(cè)，未來(lái)常溫奶競(jìng)爭(zhēng)格局不會(huì)有太大變化，乳企在低溫奶領(lǐng)域的突破，誰(shuí)率先擁有低溫奶百億單品或?qū)⒊蔀榘l(fā)展關(guān)鍵。

低溫奶對(duì)產(chǎn)業(yè)鏈有更高要求

廣東省食品安全保障促進(jìn)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬也認(rèn)為，低溫鮮奶是后疫情時(shí)代增速較明顯的一個(gè)細(xì)分品類。近年來(lái)，國(guó)人對(duì)于免疫力和營(yíng)養(yǎng)管理愈加重視，低溫鮮奶漸成中國(guó)乳業(yè)發(fā)展前景較好的新風(fēng)口。

低溫鮮奶產(chǎn)品日漸豐富

朱丹蓬指出，低溫鮮奶市場(chǎng)佼佼者包括蒙牛、新希望和君樂(lè)寶等品牌。由于低溫鮮奶對(duì)于產(chǎn)業(yè)鏈的完整程度要求較高，食品安全構(gòu)建場(chǎng)景要求更多維化。此外，對(duì)于企業(yè)服務(wù)體系的創(chuàng)新和客戶黏性的提升有著更高要求，因此大品牌的品質(zhì)更有保障。

從行業(yè)角度而言，低溫鮮奶將成為乳企可持續(xù)發(fā)展的新賽道，也是企業(yè)第二增長(zhǎng)曲線的較好工具；從消費(fèi)端而言，低溫鮮奶也是消費(fèi)者進(jìn)行大健康管理和營(yíng)養(yǎng)管理的一個(gè)較好的手段。朱丹蓬認(rèn)為，未來(lái)這個(gè)品類的市場(chǎng)前景比較可觀。

（來(lái)源：極目新聞）

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