文丨肖千平

編輯丨袁斯來

(資料圖)

面對日本核廢水排海，我們最直接的反應(yīng)之一，又是搶鹽，與2011年福島核泄露時(shí)如出一轍。

日本正式啟動核廢水排海當(dāng)天，樸樸、美團(tuán)買菜等平臺的賽博貨架上，食鹽基本被一搶而空。不同品牌、種類的鹽，價(jià)格從每斤一塊多到十來塊，甚至更高，都紛紛掛出 “補(bǔ)貨中”。不止我們，隔壁韓國的搶鹽熱更在早幾天便已開啟。

但這次，情緒很快冷卻下來，線上平臺與線下商超的食鹽供應(yīng)也逐漸恢復(fù)。

同樣在幾天內(nèi)經(jīng)歷大起大落的還有股市。8月22-24日，江鹽集團(tuán)、蘇鹽井神等鹽業(yè)股迎來大漲，江鹽集團(tuán)更收獲三連板。而中鹽集團(tuán)發(fā)布聲明的第二天即25日，各股票應(yīng)聲下跌，一片慘綠。

中鹽集團(tuán)的聲明顯示，我國食鹽產(chǎn)品結(jié)構(gòu)占比為井礦鹽87%、海鹽10%、湖鹽3%。占比合計(jì)九成的井礦鹽和湖鹽，并不受排海行為影響。淺顯的事實(shí)面前，日本核廢水排海和囤鹽的關(guān)聯(lián)經(jīng)不住推敲。

時(shí)隔12年復(fù)現(xiàn)的搶鹽熱潮終于平息，和各商超平臺的補(bǔ)貨進(jìn)度一樣，只花了短暫的時(shí)間。但回到搶購的本質(zhì)，一次又一次的從眾潮流，始終有堅(jiān)固的現(xiàn)實(shí)基礎(chǔ)——當(dāng)我們帶著焦慮搶鹽，爭搶的其實(shí)是跟上群體的安全感。

中國鹽，管夠

恐慌總是來自底氣不足，但真實(shí)的情況是，中國自己的鹽，夠吃、夠用。

先看生產(chǎn)原料。據(jù)多家媒體報(bào)道，我國是全球原鹽產(chǎn)能和產(chǎn)量最大的國家。2021年中國鹽業(yè)年鑒顯示，我國現(xiàn)有制鹽年產(chǎn)能約為1.1億噸，產(chǎn)量0.99億噸。截至2021年年底，我國原鹽產(chǎn)能已連續(xù)9年在億噸以上，有原鹽生產(chǎn)企業(yè)200多家。

即便70%的原鹽用于鹽化工，其余方用于食用及其他用途，食鹽產(chǎn)量依然是巨大的數(shù)目。中鹽集團(tuán)作為世界最大的食鹽生產(chǎn)企業(yè)，食鹽年產(chǎn)能超千萬噸，其中，井礦鹽占據(jù)了95%，而海鹽僅僅占比1%。

我們甚至需要控制鹽的產(chǎn)能。在《鹽行業(yè)“十四五”發(fā)展指導(dǎo)意見（2021-2025）》中，一條主要的產(chǎn)業(yè)政策即是，到“十四五”末，鹽行業(yè)原鹽產(chǎn)能，要力爭控制在1.25億噸以下，來保持市場供需平衡，防止產(chǎn)能過剩。

而細(xì)究食鹽的生產(chǎn)過程，目前最受關(guān)注、大家擔(dān)心會被日本核廢水影響的海鹽，也并不占優(yōu)勢。

海鹽的生產(chǎn)，需要將海水引入露天鹽田，經(jīng)灘曬工藝制備，生產(chǎn)工序包括納潮、制鹵、結(jié)晶、收鹽等。這個(gè)生產(chǎn)過程通常需要占據(jù)大量的灘涂資源，如果不用于制鹽，這些灘涂可用于發(fā)展灘涂養(yǎng)殖業(yè)等，收獲相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)效益。

相比之下，湖鹽可以從鹽湖中直接開采，或者以鹽湖鹵水為原料在鹽田中曬制。井礦鹽的生產(chǎn)稍顯復(fù)雜，包括礦山采鹵、輸送鹵水、蒸發(fā)制鹽等，蒸發(fā)是其中核心工序，但國內(nèi)真空制鹽、鹽硝聯(lián)產(chǎn)和鹽鈣聯(lián)產(chǎn)等井礦鹽工藝已相對成熟

從儲存量來看，缺鹽的憂慮更加遙遠(yuǎn)。無論井礦鹽、湖鹽或海鹽，相應(yīng)的產(chǎn)區(qū)在我國境內(nèi)均有分布，從南到北、由沿海到內(nèi)陸，可謂廣泛。

即便鹽業(yè)已經(jīng)放開了區(qū)域經(jīng)營限制，目前食鹽的產(chǎn)銷仍有明顯的地域性，各地也有相應(yīng)的食鹽儲備。以今年新上市的江鹽集團(tuán)為例，作為江西省食鹽儲備定點(diǎn)單位，其長期保持年庫存量約2.87萬噸的食鹽儲備。

再考慮尚未被開采的鹽資源。據(jù)相關(guān)報(bào)道，茶卡鹽湖，這個(gè)以藏語茶卡、即“鹽池”來命名的青海熱門景點(diǎn)，現(xiàn)存鹽儲量足夠全國吃70年，且其鹽資源可再生。而這僅僅是我國眾多鹽產(chǎn)地之一。

搶物資，搶一種安全感

太陽底下沒有新鮮事，這也不是我們第一次搶鹽。

上一次大規(guī)模且針對性地爭搶食鹽，同樣有關(guān)日本與核。日本“3.11”震后，福島第一核電站發(fā)生泄漏，人們同樣擁堵在超市的貨架，乃至鹽業(yè)公司的大門之前。彼時(shí)的搶鹽不僅為了食用，更因?yàn)橛屑拥恹}能防輻射的謠言。

但對個(gè)體來說，鹽不僅搶不完，而且搶不夠。按世衛(wèi)組織的建議，成年人每天攝入食鹽最好小于5克，那么一個(gè)成年人一年攝入的鹽大概是1.8kg，大概是四包500g裝的鹽，而鹽的保質(zhì)期約為三年。

也就是說，囤積超過12包鹽，對于個(gè)人就沒有太大意義。人基本不可能一次性搶購且囤好下半輩子夠吃的鹽。

當(dāng)然，我們的爭搶，很多時(shí)候不是為了囤貨，而是為了反囤貨——帶著預(yù)防物價(jià)上漲、購買無門的緊張。類似的情況也確實(shí)曾經(jīng)發(fā)生：特殊時(shí)期下，原本尋常且低價(jià)的商品，也可能賣出天價(jià)，且一物難求，比如去年年底的體溫計(jì)和退燒藥。

這種面臨未知恐懼的爭搶，在全球范圍內(nèi)都存在，乃至更加瘋狂。例如在新冠疫情初期，我們搶購板藍(lán)根，大洋彼岸的美國人瘋搶的則是衛(wèi)生紙。

這看上去沒什么邏輯，但一種頗為合理的解釋是，對于占地面積大、利潤不算高的衛(wèi)生紙，超市通常不會有太多儲備。在這種情況下，衛(wèi)生紙貨架很容易在短時(shí)間內(nèi)就變得空蕩蕩，大家也能看出別人在買什么。

“我不知道衛(wèi)生紙對新冠肺炎疫情有什么影響，但是因?yàn)閯e人買了，大家都有了，我也得買點(diǎn)?！笔茉L的美國群眾表示。

于是，在不了解現(xiàn)狀、又看不清未來時(shí)，對于個(gè)體來說，最確鑿且肉眼可見的，其實(shí)是他人，即群體的選擇。爭搶的背后是安全感的匱乏，不管搶的到底是什么，跟上大部隊(duì)，本身就成為一重安全感的來源。

這次搶鹽風(fēng)波轟轟烈烈又迅速歸于平靜，網(wǎng)上已經(jīng)有新的段子開始自嘲。但當(dāng)下一次搶購浪潮掀起，人們或許還是會加緊腳步，在屏幕或貨架前蹲點(diǎn)守候。這不是第一次，當(dāng)然也不是最后一次。

——畢竟，二十年前“非典”中瘋搶白醋和綠豆、十二年前堵在鹽廠門口扛鹽袋回家，和前兩天不斷刷新食鹽搶購界面的，大概率也不是同一波人。

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