“全國各地都在惦記我的工資?！币痪渚W友的笑談，形象地描述出當下各地文旅市場搶奪客源的現狀。在這場“廝殺”中，一座傳統(tǒng)工業(yè)城市憑借燒烤“靈魂三件套”（小餅、烤爐加蘸料）殺出重圍，成為當之無愧的頂流。

(資料圖片)

3月初，一群大學生集體坐高鐵去擼串的視頻火爆全網，而他們的目的地正是——山東淄博。

此后的兩個月里，這座三線城市憑借政府細致服務、商家誠信經營、市民實在好客，形成了游客自發(fā)推介、政府迅速反應、市民主動維護、網絡高度曝光的城市營銷良性閉環(huán)，讓淄博燒烤熱度不斷。

疫情后第一個旅游超級黃金周——五一假期前，多個OTA平臺均顯示，淄博首次出現在熱門高鐵目的地、全國滿房率前十城市榜單中，甚至直接拉動青島、煙臺等地的住宿和景區(qū)預訂量。

創(chuàng)紀錄的預訂數據時刻提醒著淄博的城市管理者——這是一場硬仗。面對這場大考，他們的管理智慧和能力備受考驗。

能否經受住考驗不僅影響游客的體驗，更關系淄博能否從“流量密碼”中尋找到“城市長紅”新機遇。

《中國經濟周刊》記者走上淄博街頭，實地探訪多個人氣打卡地，深入采訪淄博文旅、市場監(jiān)管、政務服務等部門，試圖尋找答案。

火了，徹底火了

凌晨4點，淄博張店區(qū)一燒烤店老板驅車出發(fā)，目的地是市郊的鮮肉批發(fā)市場。自3月初，淄博燒烤爆火出圈后，店里食客每日排隊，食材進貨量成倍增加，為了保證貨源品質，每天的進貨時間也往前提了一點。趕上周末備貨量大時，老板還得“托關系”才能買到更多新鮮牛羊肉。

來不及和肉商多寒暄，行色匆匆的老板們紛紛裝車離去?；氐降昀?，全員齊上陣，切肉穿串。過去的一個多月里，當地穿串師傅每串手工費從3角漲至6角，甚至更高，還急需臨時工前來“客串”。

同樣，作為淄博燒烤“靈魂三件套”的必備元素，小餅生產商一刻不得閑。位于“燒烤小餅鎮(zhèn)”周村南郊鎮(zhèn)的一家生產商5點準時開工，添設備、擴廠房，每天用掉五六噸面粉，產品仍然供不應求。

下午3時，不少燒烤店門前的馬路就被排隊等候的食客擠滿。高峰期時，有人排隊3個小時，卻因店家肉炭售罄，抱憾離場。

隨之，代排業(yè)務應運而生，在二手交易平臺明碼標價：0.5元每分鐘。更有嗅覺敏銳的黃牛打起“燒烤號”的主意，一個號售價100元到200元。無奈之下，燒烤店老板不得不舉著喇叭高喊：“我提前發(fā)號，不要買黃牛號，買了的找我來退錢?！?/p>

語畢，排隊人群響起一陣叫好聲。不少顧客為了打發(fā)時間，掏出手機刷起了短視頻，在定位和算法的加持下，“淄博燒烤”相關段子直接霸屏。隊伍旁，數十名網絡主播正在開啟“燒烤盛況”直播間。

截至4月25日，抖音話題“淄博燒烤”的視頻總播放量為102.8億次，話題“淄博”播放量112億次。小紅書上“淄博燒烤”筆記已經超過96萬條。微博上，兩個月內淄博也霸榜了18次。

淄博燒烤，徹底火了。

這個“五一”不一樣

多年來，位處山東中部的淄博是省內的交通中轉站。作為傳統(tǒng)型工業(yè)城市，淄博對于很多山東人來說，都不是旅游目的地的首選，更別提專程來淄博“城市游”。

記者在街頭隨機采訪時，遇到的幾位濟南、煙臺市民均稱，自己也是第一次到淄博。而多位淄博本地人對于家鄉(xiāng)“網紅旅游城市”的評價，也略顯羞澀，連忙擺手說“其實也沒啥，沒有那么好”。

就連淄博市文化和旅游局黨組副書記、副局長嚴旭也沒想到。一個月前，他還專程帶著30多位淄博文旅人趕赴東營“市外搶客”。一個月后，他卻開始為 “進淄趕烤”的游客太多而“發(fā)愁”。

“這個五一假期對于我們來說，確實不一樣?！眹佬駥Α吨袊洕芸氛f，通過數據分析可見，3—4月游客目的較為單一，主要為燒烤而來，“90后”和“00后”的游客比例高達73.7%，大多只停留1～2天，甚至當天往返。而五一假期的游客多以家庭出游為主，老人小孩比例更高，這對淄博的接待能力、公共服務設施、服務水平都提出了更高要求。

5天假期也讓“淄博燒烤”產生更多溢出效應?？土魰r長增加，可直接拉動當地景區(qū)、博物館、商圈等生活服務業(yè)發(fā)展。數據顯示，五一期間淄博旅游訂單（含酒店、景點門票）同比增長超2000%。在淄博的強勢引流下，山東成為今年五一熱門的長線游目的地之一，原本就是熱門目的地的濟南、青島、煙臺、威海等旅游城市，旺上加旺。

“很多家庭將淄博設為首站，隨后也會到其他城市和景區(qū)游玩，來一場山東游。這對我們全域旅游建設來說，都是考驗?！眹佬裾f。

全市備 “考”

在五一假期的眾多考驗中，住宿問題首當其沖。

“我們通過統(tǒng)計全市的星級酒店和民宿，粗略計算出，淄博市區(qū)共有6萬多個床位，和目前計劃五一到淄博的12萬人游客數量，有一定差距?！眹佬裉寡裕@12萬人的統(tǒng)計還不包括“說走就走”的臨時出行、自駕游等無法提前掌握的情況。

為了給游客做好服務保障，淄博各部門都在發(fā)力。

為了穩(wěn)定住宿價格，4月22日，淄博市發(fā)改委和市場監(jiān)管局聯合發(fā)布通知，明確自4月23日起，將在全市范圍內對賓館酒店客房價格實行漲價幅度控制措施?？头堪?月1日至31日平均實際成交價格（包含線上、線下所有實際交易結算金額），上浮超過50%的，按哄抬價格行為予以查處。

對于景區(qū)和人流可能過于集中的地區(qū)，嚴旭表示，將會采取預約、刷身份證入場、分流等措施，保障假期游客的出行安全。

而為了保證五一假期淄博的旅游體驗，當地各職能部門加大監(jiān)管和巡邏力度。

治安方面，淄博市公安局摸排梳理全市593家較大規(guī)模的夜市、燒烤攤、大排檔。設置流動110處警車組，發(fā)生警情時實現就近快速處置。每日出動1000余名警力，確保重點區(qū)域、重點時段巡防警力全覆蓋。為保障消費者飲食安全，淄博市市場監(jiān)管局在全市燒烤食品經營單位開展為期8個月的集中整治。

一位正在陶琉大觀園值班的監(jiān)管人員對《中國經濟周刊》記者說，目前，全市相關部門都在全力備“戰(zhàn)”五一，即使周末和假期也不空崗。“你們放心玩，遇到問題隨時找我們?！?/p>

記者注意到，當日正值周末，但在街頭巷尾、市場、博物館和燒烤店等地區(qū)，都出現了大量值班巡邏的公安、警察、保安、志愿者、監(jiān)管員和社區(qū)服務人員等，一位志愿者對記者透露，早在4月中下旬，所有政府部門相關人員已經停休，全員“備戰(zhàn)”，迎接五一。

一場全民參與的城市營銷

公開資料顯示，淄博去年的常住人口為470.6萬人，而3月，該城市接待了超過480萬名外地游客。記者翻閱離淄游客在社交平臺發(fā)布的消費記錄可見，人均花費約為300～400元。按照每人每天消費350元，停留兩天估算，3月外地游客給淄博帶來旅游收入33.6億元。

“游客多肯定會影響到本地人生活，尤其像八大局附近的老年人，他們原來可以在家門口買菜，現在要去遠點的地方了。對此，我們社區(qū)工作人員也做了大量工作，感謝他們的付出，更感謝市民的諒解?！眹佬駥τ浾哒f。

4月20日，淄博市精神文明建設委員會辦公室通過媒體發(fā)布了《致全市人民的一封信》。倡議讓利于客，倡議讓路于客，倡議讓景于客。更用大篇幅來感謝市民。其中寫道：“最是一城好風景，半緣煙火半緣君。燒烤出圈，美在‘淄’味，更美在淄博人。”

在感謝信的最后，還附上了一個二維碼，市民遇到任何問題，可以“碼上說”，政府承諾“馬上辦”。

當被問到，會不會覺得游客多，生活被打擾？一位“80后”淄博媽媽對《中國經濟周刊》記者說：“游客多能帶動經濟發(fā)展，淄博更好我們的生活才能更好。即使為了孩子考慮，咱也得抓住這次好機會?！?

更多淄博人用行動表態(tài)。他們有人給游客讓桌，自己蹲地上吃燒烤；有司機主動給外地車讓道；有人開私家車免費接送旅客往返火車站；還有餐館老板為了讓客人多嘗幾道特色菜，推出小份菜，“坐地降價”……不少淄博網友笑稱，本地人過得很“卑微”，生怕壞了淄博的名聲。

在眾多淄博相關短視頻的下面，一條留言被點贊最多——我看到了一座城市拼命抓住發(fā)展機會，很勵志。

一位資深旅游從業(yè)者對《中國經濟周刊》記者分析，淄博走紅是一場“全民參與”的城市營銷。從當地政府、市民到游客，各類人群都在發(fā)揮積極作用，成為城市推介員。同時，網絡和社交平臺等新媒體傳播方式的運營，讓人人都是發(fā)現者和傳播者，尤其通過短視頻，更加直觀地將燒烤氣氛的火熱、市民好客的煙火氣、政府服務的迅速反應等表達傳遞，讓淄博燒烤產生了裂變式傳播效果。

淄博 “稀罕”年輕人

對于淄博燒烤最初走紅的起源，有一個流傳最廣的暖心故事。去年5月，山東大學12000多名學生來淄博隔離，其中近8000人被分配到臨淄區(qū)。當地政府給學生們精心安排食宿，餐食更是變著花樣地送。

送別前最后一餐，區(qū)政府竟然給學生們安排上了淄博燒烤，并約定來年春暖花開，歡迎大家?guī)吓笥言賮碜隹?。于是才有了今?月，大批大學生坐高鐵跨城吃燒烤的熱搜。

其實，淄博對年輕人的“稀罕”不僅在一頓燒烤上。據《中國經濟周刊》記者了解，當時在學生離開時，淄博政府不僅送上了骨瓷保溫杯當伴手禮，還在“離別禮物”中塞上了自己的“小心思”：一本“淄博人才金政50條”；一張可享受部分景區(qū)、公交優(yōu)惠的淄博旅游年卡。

《中國經濟周刊》記者在淄博走訪期間，分別在青年驛站、博物館電子屏、景區(qū)服務臺等明顯處，發(fā)現了淄博人才引進的相關資料和高層次人才服務綠色通道。

“淄博是齊國故都、世界足球起源地、陶琉名城、聊齋故里、工業(yè)名城、全域公園城市、青年發(fā)展友好型城市，這些城市名片構成了這座城市的靈魂N件套，希望大家能來到淄博，愛上淄博，留在淄博。”4月8日，淄博文旅局局長宋愛香在燒烤專列上推薦當地文旅資源時，也時刻不忘留住這群年輕人。

留人背后有深意。年輕人不僅代表活力，更是淄博產業(yè)轉型的人才之源。

2022年8月，淄博市委書記馬曉磊在全市企業(yè)家座談會上特別提到，人才是創(chuàng)新之源。要從事關企業(yè)長遠發(fā)展的角度看待人才延攬和培養(yǎng)，敢于投入、舍得投入，用足用好“人才金政50條”，綜合運用股權激勵、績效工資、崗位晉升、人文關懷等手段感召人才、吸引人才、留住人才。

不僅喊話企業(yè)，馬曉磊還主動出擊營銷城市，向大學生“種草”淄博。3月12日，淄博在北京開展引才活動時，他向北大、清華學子發(fā)出誠摯邀約。參與活動的清華北大學生只需要購買往返淄博的車票，其他吃住以及游玩等費用均由政府出資。

游玩是吸引人才的契機，真金白銀才是留住人才的誠意。

記者了解到，目前淄博針對青年人才推出“淄博人才金政50條”“人才技能興淄26條”等5個綜合性政策文件。在全國率先制定中專 （中級工）人才支持、“中間人才”評價支持、“雙落戶”等創(chuàng)新性政策。綜合生活補貼和購房補貼上，淄博為大專、本科、碩士、博士等青年人才分別發(fā)放6萬元、20萬元、30萬元、60萬元補貼，普惠性支持標準在全國屬于領先水平。

目前，全國各地無論對于游客還是人才，均開啟了“搶奪大戰(zhàn)”，淄博能否用“一把串留住一批人”，從而帶動一座城，我們拭目以待。

（本文圖片均由 《中國經濟周刊》 記者賈璇拍攝）

（文章來源：中國經濟周刊）

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