炒米粥，又稱煎米粥，是一道江南地區(qū)特色美食，既可作為早餐，也可當(dāng)成晚餐。下面介紹一種做法。

(相關(guān)資料圖)

所需材料：

大米：200克；

蔥姜蒜末：少許；

雞蛋：2個；

開水：適量；

食鹽：適量；

花生米：適量。

制作步驟：

將大米淘洗干凈放在鍋中，加入清水浸泡30分鐘。

將大米倒入鍋中，倒入適量的清水，加蓋煮20-30分鐘。

煮好的米飯稍微放涼，然后用手搓成一粒一粒的顆粒。

熱鍋冷油，加入蔥姜蒜末，煸炒出香味。

打入兩個雞蛋，用鍋鏟快速攪拌，散成小塊。

將搓散的米飯放入鍋中，炒至米粒微微發(fā)黃。

加上適量的食鹽和開水，調(diào)節(jié)味道，再繼續(xù)煮2-3分鐘。

放入適量的花生米翻炒，出鍋時(shí)再撒上幾顆花生米，顏色更加鮮艷，并有嚼勁。

小貼士：

米飯要煮熟，但不要糊底，以免炒制出來的炒米粥黏稠度過大，影響口感。

炒米粥的過程中，最好不要加入過多的開水，否則會導(dǎo)致粥過于稀薄，影響口感。

在炒好的米粥中加入花生米不僅能提供更多的營養(yǎng)，而且還能增加口感。

米飯要事先淘洗干凈，去除雜質(zhì)和異味，否則做出的炒米粥會影響口味，影響食品質(zhì)量。

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