青梅釀酒很早就成為了中國人迎接夏天的一種方式，盛行于民間?？诟星宕?，酸甜可口，釀出來的淡淡果香青梅酒，讓人微醺不醉，滿眼都只見到眼前的美好。青梅酒發(fā)展至今，憑借著高曝光度、高普適性獲得了深厚的群眾基礎(chǔ)。青梅酒能否借著歷史底蘊(yùn)的東風(fēng)在果酒市場闖下一番作為?

在近年來的果酒熱催動下，傳統(tǒng)青梅主產(chǎn)區(qū)也成為了青梅酒的生產(chǎn)重鎮(zhèn)。對于與自然環(huán)境緊密相連的釀酒行業(yè)而言，產(chǎn)區(qū)永遠(yuǎn)都是酒水高質(zhì)量發(fā)展繞不開的一個重要因素。就好比葡萄酒的產(chǎn)區(qū)對酒的品質(zhì)影響一般，青梅酒的發(fā)展也需要遵循“產(chǎn)區(qū)原則”。當(dāng)然，如何將產(chǎn)區(qū)的優(yōu)勢融合到品牌的形象表達(dá)中，并非一蹴而就。

2023年青梅酒市場投資前景分析

【資料圖】

消費(fèi)市場多元化推動果酒品類快速發(fā)展。女性消費(fèi)者和年輕消費(fèi)族群成為果酒消費(fèi)的核心消費(fèi)者。2021天貓年貨節(jié)數(shù)據(jù)顯示，購買果酒的人數(shù)達(dá)到去年2倍，將近7成為女性，酒類消費(fèi)迎來“她力量”。以跨境進(jìn)口業(yè)務(wù)為主的考拉海購數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間女性酒增長300%，三四線城市的增速更為明顯，起泡酒、果酒、預(yù)調(diào)雞尾酒備受歡迎。

目前國內(nèi)青梅酒市場競爭格局并不穩(wěn)定，青梅酒在閱歷多年的市場培育期以后，迎來爆發(fā)式期。隨著年輕消費(fèi)群體對低度酒的消費(fèi)升級，為了滿足新生代、討好新生代、貼近新生代，越來越多的企業(yè)加入青梅酒賽道，與此同時，越來越多的資本也向新興青梅酒品牌投來了橄欖枝，青梅酒賽道的激烈競爭已然拉開帷幕。目前青梅酒行業(yè)沒有形成頭部品牌，超級大單品也尚未出現(xiàn)。

從世界范圍看，目前我國人均果酒年消費(fèi)量約為1.0～1.5L，而全世界果酒人均消費(fèi)量為3.5L，歐美國家人均消費(fèi)量則高達(dá)6L。日本有近千億的市場規(guī)模而當(dāng)前我國果酒市場容量僅為220億元，權(quán)威人士預(yù)估，2030年中國果酒市場將有望達(dá)到千億規(guī)模，成為中國酒業(yè)新興的黃金賽道，其中青梅酒會成為果酒賽道中率先突破的細(xì)分果酒品類。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2022-2027年青梅酒市場投資前景分析及供需格局研究預(yù)測報告》分析：

從酒水市場來看，消費(fèi)者對低度數(shù)酒的偏好明顯上升，同時對青梅酒等風(fēng)味酒需求持續(xù)上升，果酒領(lǐng)域的消費(fèi)升級更加明顯。在需求增長、產(chǎn)品升級的背景下，行業(yè)內(nèi)企業(yè)逐步增加，定位于中高端市場的產(chǎn)品的增加，青梅酒行業(yè)市場均價總體保持較為明顯的上升態(tài)勢。以青梅酒為代表的新酒飲開始受到消費(fèi)者的青睞，市場規(guī)模迅速擴(kuò)大。目前我國青梅酒行業(yè)生產(chǎn)企業(yè)眾多，四川、云南、廣東、浙江、江蘇、福建、重慶等地區(qū)具有企業(yè)參與其中。

據(jù)統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，近幾年酒類市場大環(huán)境普遍低迷，在年輕消費(fèi)者的推動下，果酒的需求卻日漸升溫，正以每年超過50%的銷售額增速高速增長。有很多業(yè)內(nèi)人士也表示，目前果酒市場正處于快速發(fā)展的風(fēng)口，行業(yè)的整體產(chǎn)值有望達(dá)到1000億元。其中，備受追捧的青梅酒更是成為果酒細(xì)分賽道中的新興之寵。

青梅酒并不是一個新的產(chǎn)品品類,在許多古代的文獻(xiàn)中都有關(guān)于青梅酒的記載,隨著年輕群體消費(fèi)歷年的回歸,以及在先進(jìn)的釀造技術(shù)的加持下,青梅酒老樹發(fā)新芽,它憑借著其獨(dú)特的口感和與多元飲食文化的強(qiáng)大融合力,被貼上了時尚的標(biāo)簽。以90后為代表的年輕消費(fèi)群體正在成為酒水市場的主力軍,受消費(fèi)意識以及文化理念等因素的影響,度數(shù)較低、口感豐富且能夠融入更多就餐場景的青梅酒成為了他們的摯愛。市場的數(shù)據(jù)也顯示,青梅酒的市場規(guī)模正在不斷擴(kuò)大,越來越多的品牌開始現(xiàn)身于市場。

政策引領(lǐng)行業(yè)高標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展

2020年5月，《果酒通用技術(shù)要求》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正式出臺，填補(bǔ)了我國果酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的空白;日前，全國釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會秘書處組織召開《果酒第4部分：青梅酒》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)起草啟動工作會議。來自起草工作組成員單位的32位代表通過線上形式參加會議。

中國酒業(yè)協(xié)會果酒發(fā)展委員會秘書長火興三指出，青梅酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定具有及時性，符合果酒行業(yè)發(fā)展的需求。青梅酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)規(guī)范和引導(dǎo)市場，并反映青梅酒的真實(shí)品質(zhì)，從而促進(jìn)青梅酒行業(yè)健康發(fā)展。中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院有限公司副院長、全國釀酒標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會副秘書長郭新光表示，青梅酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定工作應(yīng)堅(jiān)持高質(zhì)量發(fā)展的目標(biāo)，科學(xué)劃分品類、分清定位，制定符合行業(yè)發(fā)展需求的標(biāo)準(zhǔn)，為行業(yè)保駕護(hù)航。青梅酒行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的推出將會極大推動青梅酒行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。

2021年2月25日，國家鄉(xiāng)村振興局正式掛牌，產(chǎn)業(yè)振興是鄉(xiāng)村振興的重中之重，農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)是鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)的核心產(chǎn)業(yè)。果酒行業(yè)是推動鄉(xiāng)村振興和農(nóng)民增收的一支重要力量。為引導(dǎo)輕工業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，加快建設(shè)現(xiàn)代輕工產(chǎn)業(yè)體系，2022年1月10日發(fā)布的《關(guān)于加快現(xiàn)代輕工產(chǎn)業(yè)體系建設(shè)的指導(dǎo)意見(征求意見稿)》提出，在釀酒方面要“針對年輕消費(fèi)群體、國外消費(fèi)群體，發(fā)展多樣化、時尚化、個性化、低度化白酒產(chǎn)品”。從經(jīng)營方面來看，果酒屬于農(nóng)業(yè)深加工產(chǎn)業(yè)，稅收政策比白酒低很多。這使得果酒在用戶教育、品牌建設(shè)和渠道驅(qū)動力等方面比其他酒類具有更強(qiáng)的市場競爭力。

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