近期,有消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)喜茶門店出現(xiàn)多款智能設(shè)備。7月4日,喜茶表示,通過全棧自研,從2022年初開始,喜茶逐步在門店推出了三大類全套茶飲智能設(shè)備,包括智能秤、智能出茶機(jī)、自動去皮機(jī)、自動去核機(jī)、自動捶檸檬機(jī)、自動切丁機(jī)和智能蒸煮機(jī)等,覆蓋門店原料制備、原料管理、調(diào)飲制茶等全流程應(yīng)用場景。目前,喜茶已經(jīng)申請了70余項(xiàng)相關(guān)技術(shù)專利。
【資料圖】
據(jù)喜茶相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,智能設(shè)備的應(yīng)用大幅提升了喜茶門店制作產(chǎn)品的準(zhǔn)確性和效率,門店鮮果制備效率提升最高達(dá)15倍。喜茶也因此在行業(yè)內(nèi)首次實(shí)現(xiàn)了茶飲門店全流程智能化,直接推動行業(yè)進(jìn)入智能化時代。
行業(yè)首創(chuàng)喜茶全棧自研全流程智能設(shè)備
據(jù)了解,喜茶于2021年組建了專業(yè)智能設(shè)備研發(fā)團(tuán)隊(duì),團(tuán)隊(duì)成員主要由機(jī)械工程師、電氣工程師等組成,學(xué)歷最高為博士,并搭建了專業(yè)實(shí)驗(yàn)室。在此基礎(chǔ)上,喜茶對茶飲智能設(shè)備的功能規(guī)劃、硬件設(shè)計(jì)、軟件開發(fā)等都進(jìn)行了自主研發(fā)創(chuàng)新,首次在行業(yè)內(nèi)對智能設(shè)備進(jìn)行全線自研。2022年初,第一批智能設(shè)備開始在喜茶門店陸續(xù)應(yīng)用。如今經(jīng)過兩年的研發(fā)投入,喜茶智能設(shè)備已在所有門店中投入使用,相關(guān)創(chuàng)新技術(shù)也已申請了70余項(xiàng)專利。
目前喜茶門店中應(yīng)用的3大類共7款智能設(shè)備中,自動去皮機(jī)、自動去核機(jī)、自動捶檸檬機(jī)、自動切丁機(jī)、智能蒸煮機(jī)用于門店原料制備環(huán)節(jié);智能秤用于門店原料管理環(huán)節(jié);智能出茶機(jī)用于門店調(diào)飲制茶環(huán)節(jié)。這些設(shè)備對喜茶門店所有操作流程進(jìn)行了系統(tǒng)性的智能化升級,喜茶因此在行業(yè)內(nèi)首次實(shí)現(xiàn)了茶飲門店全流程智能化。
例如,自動去皮機(jī)可以實(shí)現(xiàn)對喜茶爆款產(chǎn)品中的主要水果青提、葡萄等快速去果皮操作;智能秤為門店原料管理打造了一套智能輔助系統(tǒng),門店的原料制備、效果打印、原料報(bào)廢等都實(shí)現(xiàn)了智能化和數(shù)字化的管理;智能出茶機(jī)通過一次掃碼,實(shí)現(xiàn)調(diào)飲過程中對奶、茶、果汁等液體原料的自動快速添加。
為了研發(fā)出這些好用的智能設(shè)備,喜茶研發(fā)團(tuán)隊(duì)在研發(fā)過程中以門店實(shí)際需求為出發(fā)點(diǎn),工程師們深度參與喜茶門店工作,在實(shí)踐中熟練掌握門店對于智能設(shè)備的具體需求,成為最懂新茶飲的工程師。比如工程師根據(jù)喜茶對產(chǎn)品的風(fēng)味和食安等要求,在智能出茶機(jī)中加入了領(lǐng)先同類產(chǎn)品的自帶冷藏、自動攪拌、自清潔、智能庫存等功能;根據(jù)喜茶產(chǎn)品配方更新迭代的需求,智能出茶機(jī)加入了“云配方”功能,能在云端后臺一鍵更新所有機(jī)器的配方,不用每家店進(jìn)行本地操作。
此外,每一款智能設(shè)備的研發(fā)過程,也有喜茶茶飲產(chǎn)品研發(fā)人員的深度參與。喜茶智能設(shè)備面世前的最后一道檢測環(huán)節(jié)是由茶飲產(chǎn)品研發(fā)人員對智能設(shè)備制作的茶飲進(jìn)行測評,只有茶飲成品通過風(fēng)味和口感評測,才能最終進(jìn)入門店應(yīng)用。
提升出品品質(zhì)升級門店操作流程
喜茶智能設(shè)備在門店應(yīng)用后,不僅大幅提升了門店的制茶準(zhǔn)確度,保證了產(chǎn)品風(fēng)味穩(wěn)定和統(tǒng)一,也提升了門店的效率,減少了消費(fèi)者的等待時間,給消費(fèi)者帶去了更高品質(zhì)的產(chǎn)品和更好的體驗(yàn)。
在產(chǎn)品品質(zhì)方面,智能設(shè)備的應(yīng)用讓喜茶門店實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品更加精準(zhǔn)地制作。比如智能出茶機(jī)讓調(diào)飲師不用記憶產(chǎn)品配方,告別了用量杯手工添加原料的過程,加料更加精準(zhǔn),保障了產(chǎn)品的口感更統(tǒng)一;使用自動切丁機(jī)處理水果,能保障果丁大小一致,讓最終的產(chǎn)品口感更好,也能防止手工切的果丁不規(guī)范導(dǎo)致吸管吸不上來的問題,帶來更好的產(chǎn)品體驗(yàn)。
在效率層面,喜茶智能設(shè)備直接提升了鮮果原料制備、調(diào)茶等各個環(huán)節(jié)的效率。比如在原料制備環(huán)節(jié),一筐青提人工去皮需要15分鐘,自動去皮機(jī)只需1分鐘;智能秤提升了產(chǎn)品原料管理的智能化和效率,應(yīng)用后門店的TOP 20產(chǎn)品的售罄率降低了50%;智能出茶機(jī)最快4秒能完成一杯飲品的液體原料添加,使得調(diào)飲師制作一杯多肉葡萄花費(fèi)的時間比以前能減少一半。
喜茶智能設(shè)備的應(yīng)用也能把店員從重復(fù)繁瑣的工序中解脫出來,使調(diào)飲師的工作更輕松。比如以前的爆捶檸檬把門店員工都練成了“大力水手”,而自動捶檸檬機(jī)只需要輕松按一次鍵就能完成爆打檸檬的工序?!爸悄艹霾铏C(jī)在門店使用后,調(diào)茶不用記太多配方,調(diào)飲師的工作也更輕松精準(zhǔn)了?!睆V州的一家喜茶門店負(fù)責(zé)人表示。
喜茶持續(xù)創(chuàng)新推動行業(yè)進(jìn)入全流程智能化時代
喜茶全棧自研推出全流程智能化設(shè)備,是其創(chuàng)新實(shí)力的又一次體現(xiàn)。一直以來,喜茶不斷在產(chǎn)品、品牌、供應(yīng)鏈、營運(yùn)體系等各方面進(jìn)行創(chuàng)新,為消費(fèi)者帶去真品質(zhì)的產(chǎn)品和激發(fā)喜悅的品牌體驗(yàn),也持續(xù)推動著行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展。
2012年,喜茶通過使用真牛乳、真原茶首創(chuàng)芝士茶,開創(chuàng)了新茶飲行業(yè);隨后通過產(chǎn)品創(chuàng)新,推出芝芝莓莓、多肉葡萄等經(jīng)典果茶產(chǎn)品,推動真水果茶成為新茶飲最大品類;2018年率先研發(fā)上線“喜茶GO”小程序,實(shí)現(xiàn)線上點(diǎn)餐,推動了行業(yè)數(shù)字化發(fā)展;喜茶還持續(xù)通過品牌塑造,傳遞喜悅,并將新茶飲推進(jìn)到品牌化階段。
此次喜茶全棧自研推出全流程智能設(shè)備也推動了茶飲行業(yè)智能化發(fā)展。一直以來,新茶飲行業(yè)的智能設(shè)備創(chuàng)新發(fā)展緩慢。據(jù)沙利文發(fā)布的《中國新茶飲供應(yīng)鏈白皮書》顯示,目前新茶飲行業(yè)設(shè)備存在功能單一、人工操作要求高等問題。此外,雖然有部分茶飲品牌自研推出智能設(shè)備,但也只是停留在單點(diǎn)環(huán)節(jié)優(yōu)化階段,未實(shí)現(xiàn)門店全流程智能化。
《中國新茶飲供應(yīng)鏈白皮書》指出,全智能化茶飲設(shè)備成為茶飲設(shè)備的重點(diǎn)發(fā)展方向。喜茶作為新茶飲行業(yè)的開創(chuàng)者和推動者,通過全棧自研智能設(shè)備,以十多年的門店運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)為基礎(chǔ),解決了與實(shí)際需求不匹配的痛點(diǎn);同時系統(tǒng)性地進(jìn)行設(shè)備研發(fā)并首次實(shí)現(xiàn)了全流程智能化。通過這些舉措,喜茶為行業(yè)智能化發(fā)展積累了許多創(chuàng)新技術(shù)、提供了參考路徑,推動新茶飲行業(yè)進(jìn)入了全流程智能化時代。
(文章來源:上游新聞)
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